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三北豆酥糖:唤醒“舌尖上的乡愁”

2022年-09月-11日 15:39字体:
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  四方棱角分明的糖块,淡淡的黄豆香沁入心脾近段时间,慈溪市观海卫镇三北沈师桥村豆酥糖店人气持续攀升,成为“网红打卡地”之一。其间,不少慈溪、余姚市民慕名而来,品尝订购这款“招牌年货”。“这家店销售的豆酥糖香甜可口、松脆无渣、入口即化。每年春节前,我都会来这里采购几大包,阿凯师傅手艺很棒!”市民周先生点赞道。

  阿凯师傅名叫虞立凯,今年42岁。见到虞立凯时,他和家人正忙着做豆酥糖。他说:“自从10年前跟着爸爸学手艺,我就爱上了这份甜蜜事业。”

  三北豆酥糖是传统小吃,也是宁波人引以为傲的特产。麦芽糖、原料粉是做豆酥糖所需的两大原材料。“我挑选个头大、色泽纯的东北产优质黄豆来做原料粉。”虞立凯介绍,“做豆酥糖的师傅会先把黄豆炒熟去壳磨成粉,再将其与磨好的白糖、烤熟的面粉,按一定比例混合拌匀成原料粉,过筛备用。做出的豆酥糖香不香,把握好火候是关键。做豆酥糖时,师傅们会用原料粉打底,上面放上麦芽糖,再撒上一层粉。糖的厚度和粉的厚度要均匀。”

  “对于不少人来说,在物资并不丰富的年代,一包豆酥糖是他们对生活甜蜜的希冀。现在将豆酥糖融化在嘴里,是对孩提时光的怀念。”虞立凯说。记者陈章升 通讯员岑唯一 沈波

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  四方棱角分明的糖块,淡淡的黄豆香沁入心脾近段时间,慈溪市观海卫镇三北沈师桥村豆酥糖店人气持续攀升,成为“网红打卡地”之一。其间,不少慈溪、余姚市民慕名而来,品尝订购这款“招牌年货”。“这家店销售的豆酥糖香甜可口、松脆无渣、入口即化。每年春节前,我都会来这里采购几大包,阿凯师傅手艺很棒!”市民周先生点赞道。

  阿凯师傅名叫虞立凯,今年42岁。见到虞立凯时,他和家人正忙着做豆酥糖。他说:“自从10年前跟着爸爸学手艺,我就爱上了这份甜蜜事业。”

  三北豆酥糖是传统小吃,也是宁波人引以为傲的特产。麦芽糖、原料粉是做豆酥糖所需的两大原材料。“我挑选个头大、色泽纯的东北产优质黄豆来做原料粉。”虞立凯介绍,“做豆酥糖的师傅会先把黄豆炒熟去壳磨成粉,再将其与磨好的白糖、烤熟的面粉,按一定比例混合拌匀成原料粉,过筛备用。做出的豆酥糖香不香,把握好火候是关键。做豆酥糖时,师傅们会用原料粉打底,上面放上麦芽糖,再撒上一层粉。糖的厚度和粉的厚度要均匀。”

  “对于不少人来说,在物资并不丰富的年代,一包豆酥糖是他们对生活甜蜜的希冀。现在将豆酥糖融化在嘴里,是对孩提时光的怀念。”虞立凯说。记者陈章升 通讯员岑唯一 沈波

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